Nederlanders eten gemiddeld 250 gram groente en fruit. In landen rond de Middelandse Zee wordt bijna het dubbele gegeten. Uit onderzoek blijkt dat mensen die veel groente en fruit eten minder kans hebben op een hartinfarct of een herseninfarct.
Er zitten in groente en fruit verschillende stoffen die daar een rol bij kunnen spelen, zoals vezels, kalium, bepaalde vitaminen en mineralen, foliumzuur, flavonoiden en talloze andere bioactieve stoffen waarvan we de werking nog niet kennen. Ook vezels uit volkorenproducten blijken een beschermende werking te hebben.
Geadviseerd wordt om per dag 2 stuks fruit en 200 gram groente te eten en bijvoorkeur volkoren brood in plaats van wit brood. Maak er bijvoorbeeld een gewoonte van om bij uw ontbijt ook fruit te eten en bij de lunch wat rauwkost (komkommer of tomaat). Fruit is ook een lekker tussendoortje. Iemand die niet graag fruit eet kan eventueel één portie fruit vervangen door een glas sinaasappel- of grapefruitsap: dit bevat bijna net zoveel vitamine C als vers fruit, maar wel minder vezels.