André Knulst is dermatoloog bij het UMC Utrecht
KAN SPOREN VAN DIT-OF-DAT BEVATTEN
“Ik had een keer een patiënt met een koemelkallergie, die allergisch op zalm reageerde. Wat bleek… bij het productieproces van zalm worden soms melkeiwitten gebruikt. Zò lastig is het dus voor mensen met een voedselallergie, om te bepalen wat ze wel en niet kunnen eten. Die zogenaamde waarschuwingen op de verpakking, 'kan sporen van dit-of-dat bevatten', hebben geen enkele waarde. Soms zit een bepaald allergeen er toch in, terwijl er geen waarschuwing op staat of andersom.
Zo’n twee tot drie procent van de mensen heeft een voedselallergie. En er is nog geen behandeling voor. Alleen met een dieet kunnen we ze helpen om allergische reacties te voorkómen en toch voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen. Maar door al die waarschuwingen op de verpakking, kunnen sommige patiënten geen enkel kant-en-klaar product meer eten vanwege hun allergie!”
Verhalen van andere medewerkers